El clima de la Ribera del Duero se caracteriza por tener veranos secos y calurosos e inviernos largos y rigurosos, con intensas heladas y pluviometría media-baja. Las acusadas oscilaciones térmicas entre estaciones y sobre todo, el fuerte salto térmico entre el día y la noche en tiempo de maduración, favorecen la alta concentración de polifenoles que caracteriza los vinos de esta D.O.

Este clima extremo, unido a la elevada altitud y a los suelos calizos, dan lugar a uvas de excelente calidad que permiten la elaboración de los vinos de gran cuerpo y color propios de la Ribera del Duero.

En Bodegas PAGOS DE MOGAR realizamos un estricto control de la producción de uva. El cultivo se realiza de forma que el vigor de las cepas sea moderado y las labores en verde y el aclareo de racimos son llevadas a cabo cada año, resultando rendimientos muy inferiores al máximo permitido por la D.O.

Esto da lugar a vinos monovarietales, elaborados con un 100% de uva Tinta del País (adaptación local de la variedad Tempranillo). Esta variedad es la utilizada mayoritariamente en la Ribera del Duero, demostrando en esta región su gran potencial para la elaboración de vinos de crianza.