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 Bodegas PAGOS DE
MOGAR es una bodega familiar fundada en el año 2003 y acogida al
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
La bodega se ubica en Valbuena de Duero, en la comarca de
Peñafiel (Valladolid) y aúna un diseño innovador y funcional con unas
modernas instalaciones.
Nuestros vinos
proceden de la uva de nuestros propios vinedos, así como de viticultores
de la comarca. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 17 kg y toda
la uva que entra en la bodega es examinada en la mesa de
selección.
 La fermentación se realiza a
temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable de doble camisa,
realizándose remontados y bazuqueos manuales diarios durante todo el proceso. Una
vez concluida la fermentación, el vino se mantiene en maceración con los
hollejos hasta el momento del descube. Los tiempos de maceración son
largos, adaptados a las características de cada vino, pero suelen superar
los 20 días. Tras el descube se controla la temperatura para que el vino
realice la fermentación maloláctica en las mejores condiciones.
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